Maries Hjemmelavet

Super Simpelt

Kategori: Kærlig kost

Thumbprint Cookies Glutenfri

I weekenden havde jeg min debut som “madlaver” ved et høstmarked hvor jeg lavede mad og kager. På et tidspunkt kom en af de piger der hjalp mig løbende med en cookie i hånden, hun ville vide om jeg havde en opskrift hun måtte få, for hendes mor kunne ikke tåle gluten hun ville vildt gerne lave de cookies til hende for hun synes de var helt vildt gode. Det var jo simpelthen så sødt at jeg jo var nød til at ligge opskriften op så hun kunne finde den og lave lækre cookies til sin mor 😍

Du skal bruge:

225g smør

200g Sukker

2 æg

480g Mel ( Til glutenfri bruger jeg https://www.okologisk-supermarked.dk/shop/hvidt-mel-glutenfri-34802p.html , men det er lige gået op for mig den ikke er øko, så jeg vil da prøve at lege med en mel blanding selv og så vil jeg med glæde dele den hvis jeg rammer noget godt)

60g Majsmel

salt ca. en knivspids

0.5 tsk Vaniljepulver

Syltetøj, hvilken som helst, hindbær, blåbær, jordbær, appelsin, abrikos osv.

forvarm ovnen til 190 grader.

Start med at piske smør og sukker hvidt og tilføj et æg ad gangen, vent med næste til det første er blandet helt i.

Sigt mel, majsmel, salt og vanilje sammen og tilføj det til massen. Ælt det hele godt sammen og stil på køl ca. 30 min (ikke strengt nødvendigt).

Form til kugler ca. 2cm i diameter. Pres et hul i midten med en tommelfinger, lav et godt dybt hul og fyld det med din yndlings syltetøj.

bages ved 190gr i 10 min. lad køle helt og nyd dem med dem du holder af, eller helt selv. 😋

Tril kugler.
Tryk hul.
Fyld med syltetøj.
Bag og Nyd.

Chokoladekage, den nemmeste og lækreste og så vegansk

josephineskage

Kagen fra min datters 4 års fødelsedag!

mors-kage

Kagen Fra min mors 60 års sommerfest, som jeg fik lov at lave maden til og den var plantebasseret.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nogle gange er Kage bare det eneste der skal til for at sætte prikken over i’et til en fest eller bare på en onsdag eftermiddag og ofte er det bare lige en Chokoladekage der skal til og når det er tilfældet er det jo kun SKØNT når det er nemt, til at gå til og man kan regne med at resultatet sidder lige i skabet hver gang.. Og her er der simpelthen opskriften på en Chokoladekage der kan lige dét. Da jeg lavede den første gang tænkte jeg det måtte være en ener, men nu har jeg lavet den mange gange og den er lige fantastisk hver gang og er min 100% “go too”-kage, selv når jeg tænker “jeg orker ikke bage kage” er der bare ikke en undskyldning for ikke alligevel at lave denne, for SÅ nem er den..

 

Opskrift på ca 12 muffins el. en mellemstor springform.

De tørre ting:

2,5 dl Mel

2 dl Sukker – her bruger jeg kokospalme sukker, sucant, rapidura eller anden form for “så lidt bearbejdet som muligt”-sukker, jeg har endnu ikke prøvet daddelsukker, men det er planen.

1 dl Kakao

1 tsk Natron

½ tsk Salt

Revet skal af en appelsin, dette er ikke et must, men det gør klart en KÆMPE og lækker forskel.

 

Det våde:

2 dl Kold Kaffe el. juice – Vi har tit kold kaffe stående fra dagen før, så det er ofte det jeg bruger, men man kan også sagtens bruge æble el. appelsin juice.

1 dl Olie smagløs, her bruger jeg gerne en billig raps olie bare fordi smag er vigtigere for mig når det kommer til kage end alle de andre grund jeg normalt vælger koldpresset og Øko

1,5 spsk Æblecider eddike eller klar eddike

1 spsk Vanilie ekstrakt eller 2 tsk pulver

 

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 180 grader og gør formen(e) klar.

Bland de tørre ingredienser i en stor skål. Bland de våde ingredienser i en kande eller lilleskål. Hæld de våde ingredienser i de tørre og bland dem hurtigt til en ensartet masse. Hæld dejen i din springform eller fyld dine muffins forme 2/3 af vejen og stil så kagen i oven. uanset hvilken form du har valgt skal den bage Ca. 16-18min, men tjek altid med en strikkepind, tandstik el. en spagetti ved at stikken den ned i midten af kagen og kommer den op uden klister (tørre krummer er ok)  så er den færdig. Denne kage er lækker lun evt. med is, men den bliver kun mere intens og lækker af at stå og er derfor også perfect til fest kage da den kan laves i forvejen og tilmed fryses ned til senere brug. Kagen kan pyntes med alt hvad man nu har, men jeg bruger mest bare friske bær da det er lækkert og giver en fin kontrast til den mørke kage, på billedet af Josephines kage har jeg smurt den med smeltet chokolade og drysset den med frysetørret jordbærpulver som også blev virkelig lækkert 🙂

God fornøjelse og Velbekomme 😀

Kærligst Marie.

 

Squashkagen du aldrig glemmer

SÅ er det høst tid og for dem der har plantet Squash betyder det ofte at kreativiteten kommer på prøve. Udover de mange mange mulighedder for at laver middags retter så må man ikke glemme KAGE for når det kommer til kage så er Squashkage bare noget af det bedste i denne sæson, men det kræver at den er lavet helt rigtigt og i mit liv er der kun én Squash kage der har været den helt rigtige 🙂

Denne opskrift er en jeg har arvet af en gammen bekendt som jeg desværre mistede som barn, men hun betød rigtig meget for mig og hun var den første vegetar jeg husker at have kendt og hun introducerede mig til mange ting især indenfor grøntsags basseret kulinariske udfoldelser og en af tingene var denne Squash kage som jeg elskede så meget at min mor heldigvis bad om at få opskriften og det har simpelthen været den  skønneste måde at huske hende på når vi hvert efterår kunne spise os totalt mætte i Birgits Vidunderlige Squash kage… Nå men her kommer den… (billeder kommer måske senere, men det er sjældent jeg når at tage nogen)

 

Dej til en springform eller et mellemstort indfastfad.

For at være ærlig laver jeg altid en dobbelt portion og så er der til en hel bradepande, og denne kage bliver kun bedre af at stå nogle dage eller efter en tur i fryseren.

 

Tørt:

5 dl Mel

3 dl Sukker – her bruger jeg gerne palmesukker eller for en total sund udgave daddel sukker, men det kan være svært at finde.

2½ dl Hakket nødder – her plejer jeg at bruge hovedsageligt valnødder, for det er sådan jeg husker den og det er LÆKKERT, men alle slags nødder kan bruges og op til ½ dl kokosmel.

1 tsk salt

1/4 tsk Bagepulver

2 tsk Natron

2 tsk vanillie sukker eller 1 tsk vanilie pulver

2 tsk Kanel

 

Vådt:

7 dl Squash groft revet med skal, og Ja der skal SÅ meget i og det er noget af det der gør den mega lækker.

2½ dl Olie

3 æg

 

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 200 grader og enten smør formen eller kom bagepapir i bunden af din bradepande.

Bland de tørre ingredienser i en skål til de er ens artet blanding og stil dem til sidden. Riv squash og mål af i en STOR skål og tilføj resten af de våde ting, bland dem grundigt sammen. Til sidst hælder du de tørre ingredienser i de våde og blander grundigt, men ikke for længe, når det er en ensartet masse hældes det i formen og bages ved 200 grader i ca. 1 time, men husk at tjekke den med en strikkepind, tandstik, spagetti el.li. den er klar når der ikke længere er noget der klister fast.

Lad kage køle helt af inden den serveres og så er det ellers bare at nyde den med venner og familie.

Velbekomme

Kærligst Marie

Havre power pandekager til hverdags morgener.

Som de fleste gode ting, opstod disse pandekage lidt ved et uheld. Min datter og jeg har i noget tid lavet nogle pandekager med havregryn, plantemælk  og banan, men da jeg en dag stod uden bananer og et barn der meget gerne ville have pandekager var jeg nød til at tænke lidt kreativt.

I plante baseret mad er det normalt at man erstatter æg med et “flax-egg” som er hørfrømel rørt ud i vand, efter nogle minutter er det helt gele agtigt og kan bruges som et binde middel. I den opskrift vi brugte før var det bananen der virkede som binde middel og jeg tænkte det var et forsøg værd at prøve med et “hør-æg” og minsandten om det ikke var en succes, de var nemmere at arbejde med, smagte mere som “rigtige” pandekager eller så meget som en opskrift baseret på havregryn nu kan og så mætter de bare super godt så der skal ikke så mange til.

 

Til 2 pers – 4 pandekager

Havre power pandekager:

2 dl Havregryn

1 spsk hørfrømel

1.5 dl plante mælk (her er brugt rismælk, men alle slags plante mælk kan bruges, evt vand – bruger du en “tykkere” mælk som fx.  mandelmælk skal der lidt mere i)

 

Anbefales, men kan undlades:

2 dadler

1 tsk vaniliepulver

en knivspids kanel

en knivspids salt.

(for en ekstra luftig pandekage kan man tilføje 1tsk bagepulver)

 

til stegning:

Olie, kan ikke undlades.

 

DSC_0294

Her kan du se alle de ting du skal bruge.. Jeg var så heldig at jeg fik en NutriBullet i julegave og jeg elsker den fine lille maskine for den blender bare alt super godt, men hvis du ikke har sådan en er jeg sikker på en alm. blender virker ganske fint.

DSC_0295 DSC_0297

Hørfrømel kan vist nok købes færdig malet, men hvis du som jeg alligevel har hørfrø liggende, kan man med fordel blende sin mel selv. Jeg laver gerne en stor portion og gemmer resten i et glas med låg til resten af ugen.

 

 

DSC_0299 DSC_0300 DSC_0301

Alle ingredienserne ink de valgfrie (Hvis man ønsker dem) kommes i blenderen og blendes til en jævn masse. en af fordelene ved denne opskrift er at hørfrømelen først tykner efter nogle minutter, hvilket giver blender bedre mulighed for at k’re det jævnt og man undgår derfor at den står og hakker i det og “sætter rundt”.

DSC_0303

Lad dejen hvile mens panden varmer op, og brug en lille klat olie til hver pandekage.

 

DSC_0306 DSC_0309Lav små “American style” pandekager og lad dem stege temmelig længe inden du forsøger at vende dem, de skal have lidt mere end man tror og hvis ikke de får nok får du lov at opleve glæden ved “scrambled pancakes” som i alt sin simpelhed er pandekage smadder, det smager godt, men er ikke så nemt at stable 😉
DSC_0308

Som du kan se har denne pandekage lidt rynker og det er fordi de er lidt bløde i midten og mans skal derfor vende dem lidt nænsomt. til gengæld når de har kølet en lille smule holder de formen vildt godt og jeg har overvejet om man kunne bruge dem som en Blinis hvis man undlader det søde, måske du vil prøve og melde tilbage hvordan det bliver 🙂

 

DSC_0310

 

Sidst men ikke mindst anretter man hele herligheden og kan nu i autentisk Amerikansk stil overhælde dem med Sirup og hvis man vil en anelse mere igen med sukker kan man jo bruge kokospalme sirup eller bær hvis man er til det friske og lette, vi havde dog ingen lækre bær og måtte klare os med sirup 😛

Jeg håber du vil nyde disse lækre pandekager lige så meget som vi gør, de er så nemme, sunde og lækre at vi får dem min 3 dage om ugen til morgen mad for tiden, så det er bestemt noget man kan lave selv om man ikke har så meget tid..

Rigtig god fornøjelse og velbekomme..

Kærligst Marie (og Josephine)

DSC_0304

© 2019 Maries Hjemmelavet

Tema af Anders NorenOp ↑